Mientras la carne de res sigue al alza, la de cerdo se está convirtiendo en la reina de los hogares colombianos gracias a una caída histórica en sus precios. Según datos de Grupo Cibest y El Colombiano, la producción nacional se disparó y las importaciones van en picada.
Ir a la carnicería o al supermercado está dejando una lección clara para el bolsillo: la carne de cerdo es la que está salvando el almuerzo en muchas casas.
La razón es de peso. A corte de junio, el precio promedio del cerdo en pie bajó un 26,5 % frente al mismo mes del año anterior, según un análisis de la Dirección de Investigaciones de Grupo Cibest reseñado por El Colombiano.
Para entender el contraste en la canasta familiar, basta mirar el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Mientras el precio de la carne de cerdo cayó un 6,7 %, la de res se trepó un 14,3 % y el pollo subió un 3,3 %.
¿Qué hay detrás de esta abundancia? Los porcicultores colombianos aumentaron su capacidad. La producción nacional creció un 15,5 % en la primera mitad del año, lo que permitió que el país dependa cada vez menos de las importaciones de Estados Unidos y Canadá, que cayeron más del 19 %.
Aunque para el consumidor es una ganga, para el productor es un reto mantener la rentabilidad. Sin embargo, el golpe en sus ganancias se ha amortiguado gracias a que el precio del bulto de concentrado y materias primas como el maíz se han mantenido estables por la baja en la tasa de cambio.
Lo que viene
El verdadero desafío para los porcicultores ahora es saber dónde vender. Las proyecciones de Grupo Cibest indican que para 2028, las tiendas de descuento duro pasarán de tener el 30 % al 36 % del mercado minorista, mientras que los supermercados tradicionales irán perdiendo terreno.
Si el sector quiere mantener la buena racha y aprovechar sus precios competitivos, tendrá que asegurar su presencia en los formatos donde los colombianos están buscando el ahorro.
Con información de El Colombiano.
